Minestrone au petit épeautre et pesto

Minestrone au petit épeautre et pesto pour 2 personnes
Temps de préparation: 5min
Temps de cuisson
: 35 min
Temps total
: 40 min
Ingredients
Instructions
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Peler et découper les légumes en petits dés
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Mettre l’oignon haché dans une marmite et le faire revenir dans l’huile d’olive, ajouter les dés de légumes, couvrir d’eau, saler et laisser mijoter à feu moyen durant 30 min à couvert.
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Pendant ce temps, faire cuire le petit épeautre dans l’eau salée et égoutter, ajouter au bouillon une fois les légumes cuits, porter de nouveau à ébullition pour que l’épeautre s’imprègne bien des saveurs du bouillon. Retirer du feu et ajouter le pesto.