Faire cuire le couscous à la vapeur en arrosant régulièrement d’eau. Une fois le couscous cuit, transvaser dans un saladier et, avec les doigts, séparer les grains de couscous, ajouter l’huile d’olive, le sel et réserve.

Peler, découper la carotte en petits dès (en brunoise) et faire cuire avec les petits pois rapidement dans une eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

Dans un saladier mélanger le couscous, la carotte, les petits pois et le thym. Assaisonner de moutarde et bien mélanger avant de servir.